Brava Raicilla Tasting At Sklarsky Smith Gallery
October 27, 31
November 1,2,10,17
Tastings start at 7pm, and are complimentary.
Stop in and taste the amazing spirit of Brava Raicilla. Featuring three flavors, Original, Hibsicus, and Passionfruit. Find out about the process of distilling this magnificent spirit, and see what all the fun is about.
Deténgase y pruebe el increíble espíritu de Brava Raicilla. Con tres sabores, Original, Hibsicus y Passionfruit. Descubra el proceso de destilación de este magnífico espíritu y vea de qué se trata toda la diversión.
The raicilla is an alcoholic beverage of artisan elaboration, it is a spirit drink elaborated in 16 municipalities of the state of Jalisco and one of Nayarit.
It is a distillate with aroma and flavor derived from the agave species used in the artisanal production process, the agaves used for the production of the raicilla are: maximiliana, valenciana, inaquiden, rodacanta and angustifolia are the 5 varieties approved for the elaboration of the Raicilla.
Its elaboration is of artisanal origin, baked in a masonry oven preheated to a maximum temperature of 1000º C with dry oak firewood. Its process is in masonry ovens, stainless steel fermentation vats, stainless steel stills.
La raicilla es una bebida alcohólica de elaboración artesanal, es una bebida espirituosa elaborada en 16 municipios del estado de Jalisco y uno de Nayarit.
Es un destilado con aroma y sabor derivado a la especie del agave empleado en el proceso de la elaboración artesanal, los agaves que se utilizan para la elaboración de la raicilla son: maximiliana, valenciana, inaquiden, rodacanta y angustifolia son las 5 variedades aprobadas para la elaboración de la Raicilla.
Su elaboración es de origen artesanal, horneada en horno de mamposteria precalentado a una temperatura máxima de 1000º C con leña de roble seco. Su proceso es en hornos de mampostería, tinas de fermentación de acero inoxidable, alambiques de acero inoxidable.
Su elaboración inicia en ir a los plantíos a jimar lechuguillas de 8 años de madurez ya enquiotadas, por hornada se jiman alrededor de 6 a 7 toneladas se precalienta el horno a 1200º C o 1300º C una vez obtenida la temperatura deseada se sella con barro la puerta de enfrente y se echan las piñas por la parte de atrás del horno esto dura alrededor de 10 minutos para no perder la temperatura después se sella la boca y se deja reposar 48 horas para que agarre su cocción, a esta temperatura se le da un toque ahumado a la bebida, después se abre y se deja reposar un día para que enfríe una vez enfriándose se procede a sacar el mezcal y picarlo se le quitan las partes quemadas y las partes duras, después se muele en un molino desgarrador el cual deja todas las fibra para poderla fermentar, después de la molida se ponen en las tinas de fermentación el cual dura alrededor de 4 a 5 días después de ese tiempo se pasa al área del destilado el cual dura alrededor de 6 a 7 horas en terminar de salir el destilado. Se deja reposar de 4 a 6 meses para para que el toque ahumado sea ligero y coqueto en la bebida y sea excelencia para el consumidor.
Its elaboration begins by going to the plantations to jimar lechuguillas of 8 years of maturity already enquioted, per batch around 6 to 7 tons are jimanized, the oven is preheated to 1200º C or 1300º C, once the desired temperature is obtained, the pot is sealed with mud. front door and the pineapples are thrown in the back of the oven, this lasts about 10 minutes so as not to lose the temperature, then the mouth is sealed and left to rest for 48 hours so that it takes its cooking, at this temperature it is given a smoky touch to the drink, then it is opened and left to rest for a day to cool down, once it cools down, the mezcal is removed and chopped, the burned parts and hard parts are removed, then it is ground in a heartbreaking mill which leaves all the fiber to be able to ferment it, after grinding they are put in the fermentation vats which last around 4 to 5 days after that time it is passed to the distillate area which lasts around 6 to 7 hours to finish salt go distillate. It is left to rest for 4 to 6 months so that the smoky touch is light and flirty in the drink and is excellent for the consumer.